Ingredientes.-
½ Kg de harina de arroz
1 Kg de yuca
120 gr. De Mantequilla
3 Cucharillas de sal
2 Cucharas de azúcar
½ Kg de Quesillo o queso fresco
Preparación.-
En una olla poner a cocer la yuca previamente pelada, partida en 4 y bien lavada, cuando este blandita, escurrirla y antes de que enfríe, aplastarla con un tacú o con un mortero (también se lo puede hacer en el procesador de alimentos), retirar las fibras y seguir hasta que tenga la consistencia de un puré.
Mezclar la harina de arroz con el puré de yuca, agregar leche y seguir mezclando hasta obtener una maza suave.
En una sartén derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, agregar el queso y dejar reposar durante 2 horas.
Con la ayuda de una cuchara, colocar por porciones, en latas en mantecadas o sobre hojas de plátano, llevar a horno caliente, hasta que tomen un color dorado.
