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Torta con cobertura de mazapán

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Esta es una receta rápida así que para apurar el proceso debemos conseguir una torta o bizcochuelo de 20 a 25 cm de diámetro del sabor de nuestra preferencia. Para rellenar, dulce de leche, mermelada o mejor si es Nutella. Cortamos el bizcochuelo en capas, lo humedecemos con una mezcla de agua azucarada, hecha de ½ taza de agua hirviendo, 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de ron. Luego lo rellenamos y procedemos a cubrir con mazapán.
Mazapán
Ingredientes 250 g de almendras molidas, preferentemente sin nada de cascara 250 g de azúcar impalpable o glass 1 clara de huevo 1 cucharada de zumo de limón ½ cucharadita de esencia de almendra (opcional)
Preparación Mezclar con mucha paciencia los ingredientes hasta obtener una masa suave. Llevar al refrigerador por 30 minutos. Luego colocar sobre papel film y aplanar con el rodillo hasta lograr que tenga más o menos 5 mm de grosor. Tapar con papel film y llevar al refrigerador por otros 30 minutos. Ahora cubrir toda la superficie de la tort…

Pencos

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Ingredientes
6 yemas
1 cucharada de aceite 1 cucharada de vinagre ¾ de taza de harina
Preparación

Para hacer los pencos primero se debe batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y cremosas. Incorporar la mitad de la harina poco a poco, luego el aceite en forma de hilo y después el vinagre. Es importante tener mucho cuidado al hacerlo porque se puede cortar, mientras más lento lo hagas es mejor. La masa debe quedar suave, amasar hasta que revienten globos de aire. Aplanar con la ayuda de un rodillo hasta que esté delgado. Con ayuda de un molde de galleta cortar redondeles. Pinchar con un tenedor en el centro para evitar que se levante. Llevar a horno de 180 °C por espacio de 5 a 10 minutos. Dejar enfriar por completo y rellenar cada penco con dulce de leche.

Budín de Naranja (queque)

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Ingredientes
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar 1 cucharada de miel 3 cucharadas de ralladura de naranja 2 cucharaditas de esencia de vainilla 3 huevos 80 ml de leche tibia 1 cucharada de ron o singani 230 gr de harina 50 gr de maicena 15 gr de polvo de hornear 200 gr de chispas de chocolate o chocolate picado
Preparación
Batir la mantequilla, azúcar y miel, hasta que la mezcla parezca una crema. Seguidamente agregar la ralladura, vainilla y los huevos uno a uno, luego reservar. Tamizar la harina, polvo de hornear y maicena, agregar las chispas de chocolate y volcar todo sobre la preparación que hicimos anteriormente. Con ayuda de una espátula y en forma envolvente Integrar todo, alternar con la leche. Verter en un molde cubierto con papel manteca de 20 q 25 cm de largo y llevar a horno caliente a 160° C por un tiempo aproximado de 40 a 60 minutos. Es importante que después de pasados los primeros 40 minutos revises la cocción, insertando un palo de brocheta en el budín, si este …

Muffins de chocolate y salvado de avena

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Mi hija ya va al pre escolar y pensé que debo mandarle para el recreo, refrigerio o merienda algo saludable que comer. Busqué en los comercios y encontré algunas alternativas, pero lo malo es que son productos procesados y que además contienen conservantes. Así que inventé unos muffins de chocolate y salvado de avena para agregar fibra a la dieta de mi hija. Para que sean muy ricos y a la vez un poco más saludables. Comparto esta receta con ustedes para los que también tienen dicha preocupación.
Ingredientes
2 tazas de harina común ½ taza de cacao en polvo o cocoa (sin azúcar)
½ taza de salvado de avena 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de polvo de hornear 3 huevos ¾ taza de azúcar morena ½ taza de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla Cantidad necesaria de leche tibia
Preparación de los muffins de chocolate
Cernir la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo de hornear y agrega el salvado de avena, mezcla y reserva. En la batidora coloca los 3 huevos, el a…

Abizcochao, abizcochado o cuñapé con yuca o mandioca

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Ingredientes 500 g de harina de yuca o almidón de esta 250 g de yuca pelada Una pizca de sal 3 cucharadas colmadas de manteca 400 g de queso chaqueño o más si desea C/n de agua de yuca (agua en la que coció la yuca)
Preparación
Cocer la yuca hasta que esté blanda y aplastarla como puré. Colocar en un bol y agregar la harina de yuca, sal manteca, queso rallado. Mezclar y agregar la cantidad necesaria de agua de yuca como para formar una masa manejable y algo pegajosa. Hacer bolitas de 25 g o más (cada una) hacer un hueco hundiendo uno de los dedos por la parte de abajo, colocar en una lata engrasada y llevar a horno caliente a 160 °C por más o menos 30 minutos o hasta que estén dorados y crocantes.