Ingredientes
6 yemas
 |
| Penco |
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
¾ de taza de harina
Preparación
Para hacer los pencos primero se debe batir las yemas con el
azúcar hasta que estén blancas y cremosas. Incorporar la mitad de la harina
poco a poco, luego el aceite en forma de hilo y después el vinagre. Es
importante tener mucho cuidado al hacerlo porque se puede cortar, mientras más
lento lo hagas es mejor. La masa debe quedar suave, amasar hasta que revienten
globos de aire. Aplanar con la ayuda de un rodillo hasta que esté delgado. Con
ayuda de un molde de galleta cortar redondeles. Pinchar con un tenedor en el
centro para evitar que se levante. Llevar a horno de 180 °C
por espacio de 5 a 10 minutos. Dejar enfriar por completo y rellenar cada penco con dulce
de leche.
