Pan dulce de Navidad (otra receta)

Pan Dulce de Navidad

Ingredientes para la levadura:

1/8 de taza  de agua tibia

1 Cucharada de levadura seca o 2 Cucharadas de levadura fresca

1 ½ Cucharada de azúcar

1 Taza de agua tibia

1 Taza de harina

Ingredientes para la masa:

1 ½  Tazas de azúcar granulada

1 ½  Cucharillas de sal

¾ de paquete de mantequilla (185 g.)

3 Huevos enteros

Leche tibia lo necesario

1 Cucharilla de esencia de panetone

1 Cucharilla de esencia de vainilla

1 Cucharada de coñac, pisco o singani

2  Cucharilla de miel

5 Tazas de harina

2 Tazas de pasas de uva sin pepa

½ Taza de nueces peladas y picadas

½ Taza de almendras peladas y picadas

1 taza de fruta abrillantada

Preparación de la levadura.-

En un recipiente colocar el agua tibia, en esta disolver el azúcar y la levadura, mezclar y dejar remojar 7 minutos, seguidamente  agregar la taza de agua tibia y la harina de a poquito, mezclar muy bien, tapar con un repasador (secador) y dejar reposar al sol hasta que levante.

Preparación de la masa.-

A la mezcla que hicimos anteriormente, incorporar el azúcar, sal, mantequilla disuelta y tibia, la esencia de panettone, esencia de vainilla, el coñac, pisco o singani, los huevos vatidos ligeramente, la harina sernida poco a poco, agregar la leche tibia a necesidad, hasta formar una masa suave levemente pegajosa.

Colocar sobre la mesa y amasar hasta que revienten globitos, colocar en una fuente, untar con mantequilla la parte de arriba,  tapar con un repasador (secador) y dejar al sol hasta que triplique su tamaño.

Mezclar las pasas, nueces, almendras y fruta abrillantadas con un poco de harina y agregar a la masa previamente levantada.

Dejar levar otra vez y dividir en 3 porciones, colocar en latas engrasadas, dejar levar una vez más.

Para lograr la típica forma del panettone, colocar alrededor de cada pan una tira de papel grueso, en mantecado, así crecerá hacia arriba.

Llevar a horno suave (150 C) durante 50 minutos o más, cuando te parezca que ya está listo, introduce un palillo hasta el fondo, si sale seco es que ya está cocido si sale con un poco de masa pegado a la punta, deberás dejarlo un poco más.

Cinco minutos antes de sacar el pan dulce, pintaras la parte de arriba con huevo batido para que se vea brilloso.

Pie de Limón

Pie de Limón

Ingredientes para la base o costra:

2 Tazas de harina

1 ½  cucharillas de polvo de hornear

½ Paquete de mantequilla o margarina (100 gr.)

2 Huevos

3 Cucharas de azúcar

1 pizca de sal

Agua tibia lo necesario

Preparación de la base o costra.-

En una batidora colocar el azúcar, la mantequilla y los huevos, batir hasta formar una especie de crema color amarillo pálido, agregar la harina, polvo de hornear y sal  y poco a poco el agua, ir amasando con las manos hasta formar una masa suave, llevar al refrigerador, por 15 minutos para que sea más manejable.

Al cabo de este tiempo sacar del refrigerador y con la ayuda de un uslero o palote, uslerear hasta que tenga más o menos ½ cm de grosor, forrar un molde de pie, pinchar con un tenedor, por toda la superficie y llevar a horno de temperatura regular (150 C) por unos 20 minutos, luego sacar y reservar.

Ingredientes para el relleno:

1 Lata de leche condensada

½ Taza de jugo de limón

2 Cucharillas de ralladura de limón

3 yemas de huevo

Preparación del relleno.-

En la batidora vaciar la lata de leche condensada, agregar poco a poco el jugo de limón, la cascara y las yemas de huevo, sin dejar de batir, cuando espese, cubrir con esta preparación, la base del pie.

Llevar a horno moderado por 15 minutos más, luego sacar del horno y reservar.

Ingredientes para el decorado:

3 Claras de huevo

1 Taza de azúcar granulada

½ Cucharilla de polvo de hornear

1 Cucharilla de esencia de vainilla (opcional)

Preparación del Decorado.-

 Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco hasta formar un merengue, agregar el polvo de hornear,  batir un poco más, decorar el pie y llevar a horno bajo (100 C) hasta que dore.

Dejar enfriar y listo para disfrutarlo.