Cake de Avena y Banana

Esta receta te va encantar, si lo que buscas es algo delicioso y dulce pero que a la vez sea reducido en azúcar. Esta receta es muy saludable, ya que no contiene mucha azúcar ni harina, muy recomendable para las personas que llevan una vida fit. Rinde 2 cakes o bizcochuelos o queques rectangulares de mas o menos 25 cm de largo.

Al final de la receta te dejo la información nutricional

Ingredientes:

3 huevos grandes

1 taza de harina de trigo integral

1 taza de aceite de girasol

1/2 taza de azúcar morena

3 cucharaditas de canela

4 bananas

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 tazas de avena instantánea (160 gr)

stevia a gusto (sugerencia)

Preparación

1) Mezclar el huevo con el azúcar, aceite, canela y la banana aplastada.

2) Agregar la avena, harina tamizada, stevia, polvo de hornear y bicarbonato, integrar muy bien hasta conseguir una maza homogénea.

3) Colocar la mezcla en 2 moldes rectangulares de cake y llevar a horno de temperatura regular por espacio de 20 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Pencos

Ingredientes

6 yemas

Penco

1 cucharada de aceite

1 cucharada de vinagre

¾ de taza de harina

Preparación

Para hacer los pencos primero se debe batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y cremosas. Incorporar la mitad de la harina poco a poco, luego el aceite en forma de hilo y después el vinagre. Es importante tener mucho cuidado al hacerlo porque se puede cortar, mientras más lento lo hagas es mejor. La masa debe quedar suave, amasar hasta que revienten globos de aire. Aplanar con la ayuda de un rodillo hasta que esté delgado. Con ayuda de un molde de galleta cortar redondeles. Pinchar con un tenedor en el centro para evitar que se levante. Llevar a horno de 180 °C por espacio de 5 a 10 minutos. Dejar enfriar por completo y rellenar cada penco con dulce de leche.

Torta con cobertura de mazapán

Esta es una receta rápida así que para apurar el proceso debemos conseguir una torta o bizcochuelo de 20 a 25 cm de diámetro del sabor de nuestra preferencia. Para rellenar, dulce de leche, mermelada o mejor si es Nutella. Cortamos el bizcochuelo en capas, lo humedecemos con una mezcla de agua azucarada, hecha de ½ taza de agua hirviendo, 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de ron. Luego lo rellenamos y procedemos a cubrir con mazapán.

Mazapán

Mazapán

Ingredientes

250 g de almendras molidas, preferentemente sin nada de cascara

250 g de azúcar impalpable o glass

1 clara de huevo

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de esencia de almendra (opcional)

Preparación

Mezclar con mucha paciencia los ingredientes hasta obtener una masa suave. Llevar al refrigerador por 30 minutos. Luego colocar sobre papel film y aplanar con el rodillo hasta lograr que tenga más o menos 5 mm de grosor. Tapar con papel film y llevar al refrigerador por otros 30 minutos. Ahora cubrir toda la superficie de la torta con el mazapán.

Para darle un toque especial dividir el sobrante en 3 partes iguales y teñir 2 de ellas con color rojo y verde. Elaborar muñecos de nieve, regalos, copos, arbolitos o lo que nos dicte la imaginación. Acto seguido ¡decorar la torta!

En mi caso use almendras peladas pero no completamente, por el apuro no logre quitarles esa fina capa café que queda adherida en algunos lugares. En la foto pueden observar como quedo.

Nota: Con esta receta también se pueden hacer frutas o figuras pequeñas para disfrutar como bocaditos o botanas en una reunión. 

Budín de Naranja (queque)

Ingredientes

Budín de Naranja (Queque fino)

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 cucharada de miel

3 cucharadas de ralladura de naranja

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos

80 ml de leche tibia

1 cucharada de ron o singani

230 gr de harina

50 gr de maicena

15 gr de polvo de hornear

200 gr de chispas de chocolate o chocolate picado

Preparación

Batir la mantequilla, azúcar y miel, hasta que la mezcla parezca una crema. Seguidamente agregar la ralladura, vainilla y los huevos uno a uno, luego reservar.

Tamizar la harina, polvo de hornear y maicena, agregar las chispas de chocolate y volcar todo sobre la preparación que hicimos anteriormente. Con ayuda de una espátula y en forma envolvente Integrar todo, alternar con la leche. Verter en un molde cubierto con papel manteca de 20 q 25 cm de largo y llevar a horno caliente a 160° C por un tiempo aproximado de 40 a 60 minutos.

Es importante que después de pasados los primeros 40 minutos revises la cocción, insertando un palo de brocheta en el budín, si este sale empapado en mezcla debes esperar más tiempo, si por el contrario sale seco, quiere decir que ya está listo.

Deja enfriar en su molde por 5 minutos y luego coloca en una rejilla por 1 hora. Después colócalo en una bolsa nylon o papel film y deja reposar por 24 horas antes de su consumo.

Nota Importante: Esta receta fue inspirada en la receta original del conocido chef Osvaldo Gross la modifiqué un poco. 

Muffins de chocolate y salvado de avena

Mi hija ya va al pre escolar y pensé que debo mandarle para el recreo, refrigerio o merienda algo saludable que comer. Busqué en los comercios y encontré algunas alternativas, pero lo malo es que son productos procesados y que además contienen conservantes. Así que inventé unos muffins de chocolate y salvado de avena para agregar fibra a la dieta de mi hija. Para que sean muy ricos y a la vez un poco más saludables.

Comparto esta receta con ustedes para los que también tienen dicha preocupación.

Ingredientes

2 tazas de harina común

½ taza de cacao en polvo o cocoa (sin azúcar)

½ taza de salvado de avena

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de polvo de hornear

3 huevos

¾ taza de azúcar morena

½ taza de aceite

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cantidad necesaria de leche tibia

Preparación de los muffins de chocolate

Cernir la harina, la cocoa, el bicarbonato, el polvo de hornear y agrega el salvado de avena, mezcla y reserva. En la batidora coloca los 3 huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla, bate hasta que la mezcla se torne espumosa. Luego coloca la batidora en la velocidad más lenta y ve agregando la harina tamizada con los otros ingredientes secos, poco a poco, alternando con la leche, hasta obtener una masa cremosa y uniforme.

Enciende al horno a 180 °C. Coloca los pirotines en el molde y vacía la mezcla en cada uno de ellos hasta llenar ¾ de su capacidad. Lleva a horno caliente por 15 a 25 minutos. Para cerciorarte de que estén listos después de 18 minutos Introduce un palo de brocheta en ellos y si sale seco quiere decir que ya están. Retira y deja de enfriar.