Escabeche de trucha
Ingredientes:
8 Huevos8 Cucharas de harina
8 Cucharas de azúcar
½ Cucharilla de polvo de hornear
Dulce de leche o mermelada al gusto
Preparación.-
Batir las yemas con el azúcar, hasta que este muy espesas, en otro recipiente, las claras a punto de nieve, mesclar las 2 preparaciones, agregar la harina cernida con el polvo de hornear y mezclar bien.
Enmantequillar y enharinar un molde rectangular, y vaciar en este la masa, llevar a horno de temperatura fuerte por espacio de 7 minutos. Una vez cocido vaciar sobre un repasador húmedo, esparcir sobre la superficie, dulce de leche o mermelada, seguidamente enrollar cuando este aun caliente la masa, dejarlo envuelto con el paño a manera de dulce.
Cuando todo se haya enfriado, quitar el paño y cubrir con crema o con azúcar impalpable.
