Paneton Cacero

Ingredientes:

4 Tazas de harina

1 Taza de leche bien caliente

3 Cucharadas de mantequilla

1 Taza de azúcar

3 Huevos

¾ De cuchara de levadura seca

1 Copita de coñac o ron

1 cucharilla de esencia de panetone

1 Cucharilla de esencia de vainilla

½ Cucharilla de clavo de olor

¼  Taza de fruta confitada o abrillantada

¼ Taza de almendras picadas

¼ Taza de pasas sin pepa

Agua tibia lo necesario

Preparación

En una fuente onda colocar la leche, sobre esta el azúcar y la mantequilla, dejar reposar revolviendo de vez en cuando hasta que la mantequilla este disuelta y la leche tibia.

Añadir la levadura disuelta en agua tibia, los huevos bien batidos,  todas las esencias, agregar también la harina, previamente tamizadas, amasar bien y dejar que levante el doble de su volumen.

Después de esto desgacificar y agregar todas las frutas secas, dejar levantar de nuevo, cuando esto ya este, partir la maza en 2 pedazos iguales y colocar en moldes, llevar a horno de temperatura regular por más o menos 45 minutos.

Pan de Pascua (Navidad)

Ingredientes:

4 Cucharas colmadas de mantequilla

¼ De lata de leche condensada disuelta en media taza de agua

4 Cucharillas de polvo de hornear

3 Tazas de harina

2 Huevos

1/3 De taza de nueces picadas

1/3 De taza de pasas sin pepa

¾ De taza de azúcar impalpable o molida

1/3 Taza de frutas abrillantadas picadas finamente

1 Cucharilla de ralladura de 1 limón

Preparación.-

Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema, agregar las yemas y seguir batiendo por unos minutos más,  agregar la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternar con la leche, agregar las frutas abrillantadas, pasas, nueces y ralladura de limón, mezclar bien, añadir las claras batidas a punto de nieve, mezclar envolventemente hasta que esté bien unida.

Vaciar en un molde en mantequillado y llevar a horno de temperatura fuerte por espacio de  30 minutos, cuando la superficie este dorada cubrir con un papel sabana mojado y  disminuir la temperatura, una vez cocido dejar que enfríe completamente para desmoldar, servir decorado con azúcar impalpable.

Estrellitas de noche buena (Galletas)

Ingredientes:



Foto tomada de: es.123rf.com



1 Taza de harina

1 Taza de maicena

3 Yemas de huevo

1 Taza de nueces picadas

2 Cucharillas de polvo de hornear

½ Taza de azúcar impalpable

100 gr. De mantequilla (1/2 paquete)

Leche tibia lo necesario

Preparación.-

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una especie de crema, añadir las yemas una a una, sin dejar de batir, cuando todo esté integrado agregar, la harina, maicena y polvo de hornear previamente tamizados, mezclar bien, seguidamente agregar las nueces picadas.

Amasar hasta que se forme una masa muy unida y dejar descansar por 10 minutos.

Ulerear de ½ cm de espesor y cortar con una corta pastas en forma de estrella, colocar en latas en mantecadas y llevar a horno de temperatura regular por 15 a 20 minutos.

Sugerencia: Si quieres darles un toque mas festivo, te recomiendo cubrirlas con glaseado de colores.