Ingredientes para el bizcochuelo
6 huevos
250 g de azúcar
250 g de harina
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
Preparación
Batir los huevos enteros y la vainilla hasta que estén muy
cremosos y de un color amarillo pálido (hasta que el volumen sea el triple).
Agregar el azúcar poco a poco, hasta integrar completamente la mezcla. Agregar
el polvo de hornear a manera de lluvia, batir 30 segundos más. Agregar la
harina y mezclar en forma envolvente hasta formar una mezcla homogénea y
cremosa. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y espolvorear con harina
un molde de más o menos 25 cm. Verter la mezcla muy suavemente dentro del
molde. Llevar a horno por 30 minutos más o menos o hasta que al introducir un
palito de brocheta este salga seco. Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que
esté completamente frio.
Ingredientes de la crema para humedecer la torta
250 ml de leche evaporada
250 ml de leche condensada
250 ml de crema de leche
Preparación
En la licuadora batir la leche evaporada, leche condensada y
la crema. Sin sacar el bizcochuelo del molde, pinchar en varios lugares con un
palillo y proceder a bañar con la crema. Llevar al refrigerador y dejar reposar
hasta el día siguiente.
Ingredientes para la cobertura de merengue francés
3 claras
Una pizca de sal
Azúcar glass en cantidad necesaria
Preparación
Batir las claras con la sal
a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar hasta que el merengue
forme picos duros.
Armado de la torta
Desmoldar la torta y bañarla con el merengue y llevar a horno
precaliente a 200 °C, hasta que el merengue se ponga dorado. Retirar del
horno y decorar con un poco de canela.
