Mermelada de Duraznos

Ingredientes:

20 Duraznos maduros
Azúcar en cantidad según el peso

Preparación:

Pelar y quitar las pepas a los duraznos, poner a cocer en agua caliente, una vez cocidos llevarlos a la procesadora y molerlos en forma de puré, seguidamente pesar la pulpa y agregar la misma cantidad de azúcar en peso, mezclar y dejar reposar hasta el día siguiente. Poner a fuego medio y cocer removiendo de vez en cuando hasta que al mover con una cuchara se logre ver el fondo del recipiente

Nota: Si no tienes una balanza, para pesar la pulpa, una manera fácil de hacer la mermelada, es utilizando un tazón, la cantidad de pulpa deberá ser igual a la cantidad de azúcar es decir, imagina que te salieron 3 tazones de pulpa, tendrás que poner 3 tazones de azúcar.

Flan de leche condensada

Ingredientes:

10 Huevos

2 Latas de leche condensada

2 Tazas de agua

½ Cucharilla de esencia de vainilla

Preparación.-

Batir las yemas hasta que estén cremosas, aparte batir las claras a punto de nieve, mezclar ambos batidos. Añadir la leche disuelta en agua y la esencia de vainilla. Batir y colocar en una budinera previamente acaramelada, llevar a baño maría por espacio de 1 hora y media.

Para saber si el flan ya está listo, introducir un cuchillo y si este sale limpio, indica que esta cocido.

Pan Suizo

Ingredientes:

4 ½ Tazas de harina

1 Cucharada de levadura seca

¾ Taza de azúcar impalpable

4 Cucharadas de mantequilla

Jugo de 1 limón

2 Huevos

¼ Cucharilla de sal

Ralladura de 1 limón

Leche tibia lo necesario

1 Tacita de café tinto

Preparación.-

Diluir la levadura en un poco de leche tibia, agregar un poco de harina para formar un bollito, colocarlo en un tazón enharinado, cubrir con un repasador y dejar en lugar tibio, más o menos 1 hora hasta que duplique su volumen.

En una fuente colocar el resto de la harina, el azúcar, la sal, huevos, jugo y ralladura de limón, hacer una corona y en el centro poner el bollito de levadura, mezclar añadiendo la mantequilla disuelta y la leche necesaria, de apoco hasta que se forme una masa consistente, que este bien unida, que se desprenda fácilmente de los dedos.

Vaciar en un molde en mantecado, cubrir con un repasador y dejar reposar en un lugar templado hasta que levante durante 40 minutos más o menos, hacer unos cortes sobre el pan, pintar con café, y por ultimo llevar a horno de temperatura regular por espacio de 50 minutos.

Bombones de chocolate (Caseros)

Ingredientes:

6 Barras de chocolate rallado

1 Huevo

4 Cucharadas de almendras molidas

1 Copita de ron

2 Cucharas de mantequilla

Preparación.-

Colocar en una fuente el chocolate, formando una corona, al centro de esta colocar los demás ingredientes, mezclar con una cuchara de madera o espátula, una vez integrado formar pequeñas bolitas, pasarlas por las almendras molidas, para decorar, colocar las bolitas en pirotines, llevar al refrigerador hasta el momento de servir.

Si desea darle un mejor acabado, debe pasarlas por chocolate derretido y dejarlas secar antes de colocarlas en el pirotin.

Delicias de Nuez

Ingredientes:

1 Paquete de galletas maría

6 Cucharas de nueces molidas

1 Cuchara de clavos de olor

½ Lata de leche condensada

1 Cucharilla de esencia de vainilla

Preparación.-

Mezclar la leche condensada con las nueces molidas, agregar las galletas molidas poco a poco, y la esencia de vainilla, mezclar bien y amasar. Formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña, dejar secar y para decorar colocar en pirotines, con un clavo de olor en la parte superior.

También puede hacer la forma de pequeñas papas, haciendo hoyitos con un mondadientes para simular los ojos de la papa.

Coctel de Naranja (Yungueñito)

(Ingredientes:

1 Vaso de jugo de naranja

1 Vaso de singani

2 Gotas de Bitter o clara de 1 huevo

Hielo picado

Azúcar al gusto

Preparación.-

En una coctelera, poner todos los ingredientes, batir por 15 minutos y servir

Tablillas de Leche

Ingredientes:

1 Taza de leche condensada

1 Taza raza de azúcar

½ Lata de agua caliente

¼ cucharilla de esencia de vainilla

1 Yema de huevo

1 Cucharilla de canela en polvo

¼ Cucharilla de clavo de olor en polvo

Preparación

En una olla poner la leche condensada, el agua y el azúcar. Colocar a fuego lento sin dejar de mover, hasta que se vea el fondo de la cacerola, retirar del fuego y agregar la yema batida, la canela, el clavo de olor y la esencia de vainilla, mesclar bien.

Vaciar en una bandeja plana, previamente aceitada, aplanar con un cuchillo, aceitado, y cortar en forma de rombos, dejar secar para sacarlos del molde.

Licor de Leche

Ingredientes:

1 ½ Taza de azúcar impalpable

6 Yemas de huevo

½ Botella de singani o pisco

1 Lata de leche evaporada

¼  Cucharilla de esencia de vainilla

Preparación:

Batir las yemas hasta que estén muy cremosas y de color blanquecino, agregar el azúcar lentamente sin dejar de batir, luego la leche poco a poco, la esencia de vainilla y continuar batiendo por 3 minutos. Por último agregar el singani y batir un poco más, pasar por papel filtro, deberá quedar cristalino, si no fuere así, filtrar nuevamente, guardarlo en un lugar fresco y obscuro, muy bien tapado.