Rollo de queso

Ingredientes:

Foto tomada de: saborandino.net

2 Tazas de harina

2 Cucharillas de polvo de hornear

2 Cucharas de mantequilla o margarina

½ Cucharilla de sal

½ Taza de leche

2 Quesos frescos

2 Huevos

1 ½ Cucharas de azúcar

Preparación

Batir las yemas con el azúcar, la sal y la mantequilla, hasta formar una crema. Tamizar el harina con el royal y añadir a la anterior preparación, alternando con la leche, cundo la masa este lista cubrir con un repasador húmedo y dejar descansar por 5 minutos.

Batir las claras apunto de nieve y agregar el queso rallado.

En la mesada estirar la masa uslereando no muy delgado, en la parte del centro y a lo largo, colocar el queso mezclado con las claras, enrollar los extremos y colocar suavemente sobre una lata en mantecada, pintar con las yemas y llevar a horno caliente hasta que esté dorado.

Galletas de Avena

Ingredientes:

1 Cuchara de mantequilla o margarina

1 Taza de azúcar

2 Huevos enteros

2 ½ Tazas de avena cruda

2 Cucharaditas de polvo de hornear

Una pizca de sal

1 Chorrito de esencia de vainilla

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso, añadir los huevos, cuando espese agregar el polvo de hornear, sal, esencia de vainilla y la avena, mezclar todo y dejar reposar por 5 minutos.

Enmantecar una lata, con una cuchara tomar porciones parejas y colocarlas en la lata ordenadamente tomando la precaución de separarlas un poco por q en el horno aumentan de tamaño y podrían llegar a colarse unas con otras.

Hornear a temperatura fuerte durante 10 minutos, hasta que estén cocidas y doradas.

NOTA: Si deseas hacer las galletas más nutritivas, sustituye el azúcar por miel, y agrégale pasas y almendras molidas, te saldrán deliciosas.

Coctel de frutillas

Ingredientes:

1 Lata de frutillas al jugo

2 Vasos de singani

3 Gotas de Bitter o la mitad de la clara de 1 huevo

Hielo picado

Azúcar al gusto

Preparación:

Licuar la mitad de las frutillas en la mitad del jugo, colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar vigorosamente durante 15 minutos, servir decorado con frutillas enteras

Bizcochos (Pan)

Ingredientes:

4 ½ Tazas de harina

2 Cucharas de azúcar

3 Cucharas de levadura seca

2 Yemas

2 Cucharilla de sal

½ Taza de manteca o margarina tibia

½ Taza de azúcar granulada

Raspadura de 1 limón

Leche tibia lo necesario

Para pintar encima

1 yema de huevo mezclada con una cuchara de agua

½ Taza de azúcar granulada

Preparación:

En ½ taza de leche disolver la levadura junto con el azúcar, dejar reposar durante 5 minutos.

En una cacerola calentar la harina a fuego suave, revolviendo constantemente para que no se dore, retirar y en la mesada formar una corona, agregar al centro la levadura disuelta sin la adición de harina, dejar reposar nuevamente hasta que levante el doble.

Una vez lista la levadura, agregar una yema y batir, luego otra yema y batir, agregar el azúcar, sal, raspadura de limón, manteca o margarina y por último la leche tibia lentamente. Mezclar con la harina hasta formar una masa suave, poner sobre una tabla enharinada y amasar hasta que revienten globitos.

Cubrir la masa con manteca, para que no le salgan grietas, tapar con un repasador y dejar que levante el triple de su tamaño.

Sobre una tabla, uslerear la masa, para aplanarla y cortar redondeles de 12 cm de diámetro más o menos.

Colocar sobre latas en mantecadas, cortar por encima con un cuchillo y dejar reposar nuevamente hasta q levante un poco más.

Por último pintar por encima con la yema mezclada con agua y espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear a temperatura regular durante 25 C durante 30 minutos

Buñuelos (Bolivianos)

Ingredientes:

2 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de levadura seca

1 Cucharilla de sal

4 Huevos

4 Tazas de harina

3 Tazas de aceite

Agua tibia lo necesario

1 Taza de miel de caña o azúcar molida para poner encima

Preparación:

En cuarta taza de agua tibia, disolver la levadura y el azúcar mesclando bien. Lugo de 6 minutos añadir el resto del agua, los huevos y la sal.

Batir hasta obtener una mezcla espumosa, cernir la harina y agregar a la anterior preparación poco a poco, hasta obtener una masa un poco aguanosa.

Cubrir con un repasador y dejar reposar hasta que haya levantado el doble de su tamaño original.

Cuando la masa este como si se fuera a hundir en el centro, indica que esta lista para freír.

Tomar una porción con una cucharilla, con los dedos previamente mojados en agua tibia con sal, estirar poco a poco, hasta hacer un agujero en el centro.

Calentar el aceite, y freír cuidadosamente, dándolos la vuelta con un palo de madera metido por el centro.

Escurrir sobre papel por unos minutos y servir con azúcar molida o miel decorando por encima.

Cuñapé

Ingredientes:

1 ½ Kg. De queso fresco

½ Kg de almidón de yuca

1 Cuchara de azúcar

3 Cucharas de leche

Sal al gusto solo si es necesario

Preparación.-

Rallar el queso y colocarlo en una fuente onda, agregar el almidón de yuca, sal (si el queso no es salado), azúcar y la leche poco a poco, mezclar hasta que se forme una masa homogénea suave y sin grumos.

Formar bolitas pequeñas del tamaño de una bola de pin pon, apastar un poco y colocar sobre latas en mantecadas, llevar al horno durante más o menos 25 minutos, hasta que tomen un color  dorado.

Coctel Primavera

Ingredientes:

1 Lata de piñas al jugo (piñas en conserva)

2 Vasos de singani

1 Copa pequeña de vermut blanco

2 Gotas de bitter

Hielo picado

Preparación.-

En una coctelera poner el jugo de piña, singani, vermut, bitter y hielo picado, batir enérgicamente, si deseas puedes hacer este coctel con jugo de piña natural, pero deberás agregar azúcar a gusto  y batir de nuevo.

Servir en copas decoradas con pedacitos de piña.

Coctel de Tumbo

Ingredientes:

1 Vaso de jugo de tumbo

1 Vaso de singani

2 Gotas de Bitter o clara de 1 huevo

Hielo picado

Azúcar al gusto

Preparación.-

En una coctelera, poner todos los ingredientes, batir por 15 minutos y servir

Mazapán

Ingredientes:

2 Tazas de almendras molidas

12 Cucharadas de azúcar

1 Taza de agua

Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación.-

En una olla poner el agua y el azúcar, poner a fuego lento hasta que tome punto bolita blanda. Añadir las almendras molidas y humedecidas en agua, dejar que esta mezcla hierva hasta que la mezcla espese y se forme una pasta. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Formar bolitas y colocar sobre latas cubiertas por papel mantequilla. Poner a horno de temperatura regular por espacio de 7 minutos.