Pancitos de Queso

Ingredientes:

4 Tazas de harina

5 Yemas de huevo

4 Cucharillas de polvo de hornear

1 Cucharilla de sal

4 ½ Cucharadas de manteca sin disolver

1 Taza de queso rallado

Leche tibia lo necesario

Preparación:

Batir las yemas hasta que estén muy espesas, agregar la manteca, mezclar hasta que se forme una crema.

Cernir la harina, polvo de hornear y sal, agregar el queso y la mezcla anterior alternando con la leche tibia, mezclar bien y amasar solo un poco.

Uslerear grueso y cortar en discos de tamaño regular, seguidamente colocar en latas enharinadas, llevar a horno de temperatura regular por espacio de 20 minutos.

Martini (Cocktail)

Ingredientes:

 

1 Botella de Vermut blanco
3/4 Botella de Singani
Azúcar al gusto
Aceitunas verdes

Preparación.-

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y servir con una aceituna en cada copa.

Pan de Leche

Ingredientes:

10 Tazas de harina

4 Tazas de leche caliente

1 Cucharada de levadura seca

1 Cucharilla de sal

3 Cucharadas de manteca

4 Cucharadas de azúcar

¼ Taza de agua tibia

Preparación.-

En un bol poner, la manteca sal y leche, dejar que se disuelva y enfrié. Agregar, la levadura disuelta en el agua tibia, mezclar bien, adicionar, la harina poco a poco hasta formar una masa, tapar con un repasador y dejar que repose hasta que triplique su volumen.

Amasar y hacer bolas grandes, untarlas con un poco de manteca, colocarlas en latas en mantecadas, dejar que aumenten de tamaño nuevamente y aplanar con la yema de los dedos.

Llevar a horno de temperatura fuerte por espacio de 10 a 15 minutos.

Bizcochuelo de Semana Santa

Ingredientes:

¼ Taza de almidón para cocinar

¾ Taza de fécula de papas

¾ Taza de azúcar impalpable

5 Huevos

1 Cucharilla de polvo de hornear

Preparación.-

Batir las yemas con el azúcar, hasta que estén bien espesas y cremosas, agregar poco a poco la fécula de papas, el almidón y el polvo de hornear, previamente pasados por el tamiz, agregar las claras a punto nieve y mezclar en forma envolvente.

Vaciar en un molde enmantequillado y enharinado. Poner en horno de temperatura regular durante 20 a 30 minutos.

Si se desea se pueden hacer moldes individuales, de forma rectangular, con papel sábana, y asegurar  las esquinas con un pedazo de paja, echar en estos la preparación y meter al horno.

Bananas Merengadas

Ingredientes:

4 Plátanos o bananas

6 Cucharadas de azúcar

3 Claras de huevo

Preparación:

Pelar los plátanos o bananas y cortarlos en rodajas, colocar en compoteras,  espolvorear por encima con la mitad del azúcar. Batir las claras a punto nieve, agregar el resto del azúcar y cubrir con este merengue las rebanadas, servir inmediatamente

Brazo Gitano

Escabeche de trucha

Ingredientes:

8 Huevos

8 Cucharas de harina

8 Cucharas de azúcar

½ Cucharilla de polvo de hornear

Dulce de leche o mermelada al gusto

Preparación.-

Batir las yemas con el azúcar, hasta que este muy espesas, en otro recipiente, las claras a punto de nieve, mesclar las 2 preparaciones, agregar la harina cernida con el polvo de hornear y mezclar bien.

Enmantequillar y enharinar  un molde rectangular, y vaciar en este la masa, llevar a horno de temperatura fuerte por espacio de 7 minutos. Una vez cocido vaciar sobre un repasador húmedo, esparcir sobre la superficie, dulce de leche o mermelada, seguidamente enrollar cuando este aun caliente la masa, dejarlo envuelto con el paño a manera de dulce.

Cuando todo se haya enfriado, quitar el paño y cubrir con crema o con azúcar impalpable.

Licor de huevo

Ingredientes:

¼ Litro de alcohol

3 Yemas de huevo

2 Huevos

¾ Kilo de azúcar

¼ Cucharilla de vainilla en polvo

1 ½ Taza de leche

Preparación.-

Batir muy bien las yemas y los huevos hasta que estén cremosos.

Poner a hervir la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que la leche se reduzca a la mitad, dejar enfriar y mezclar con los huevos batidos. Agregar poco a poco el alcohol, filtrar para sacarle la espuma con ayuda de una gasa, y luego por papel filtro y embotellarlo en un frasco estéril.

Dejarlo en el frasco en un lugar fresco y obscuro por un mes, teniendo cuidado de agitarlo 1 vez por día.

¡Que lo disfrutes!

Compota De Peras

Ingredientes:

4 Peras grandes peladas y cortadas en tajaditas

2 Tazas de azúcar

1 Taza de agua

1/4 vaso de vino blanco

2 Clavos de olor

1 Palito de canela

Preparación.-

Preparar un almibar con el agua y el azúcar, clavos de olor y canela, cuando este listo, en esta preparación poner las peras y dejar hervir 5 minutos, luego sacar las peras y ponerlas en una compotera.

Dejar el jugo en el fuego hasta que redusca, agregar el vino, dejar reducir nuevamente y vaciar sobre las peras

Flan de Chocolate

Ingredientes:

¾ Taza de almendras molidas

4 Huevos

½ Taza de azúcar impalpable o molida

3 Barras de chocolate rallado

2 Cucharadas de harina

Ralladura de medio limón

Preparación.-

Mezclar almendras, azúcar, chocolate y limón.

En un recipiente batir las claras a punto de nieve, a continuación agregar las yemas sin batir, la harina y la mescla anteriormente mencionada, batir bien nuevamente.

Vaciar en una budinera enmantequillada y poner a cocer a baño maría durante 40 minutos.

Pie de Manzana

Ingredientes para la masa:

1 1/2 Taza de harina
1 Huevo
3 Cucharas de manteca o mantequilla sin disolver
2 Cucharas de azúcar impalpable o molida
1 Cucharilla de polvo de hornear
Leche tibia lo necesario

Ingredientes para el relleno

1/2 Taza de maicena
2 Yemas de huevo
3 Manzanas cortadas en rodajas
1/2 Taza de azúcar
1 Taza de agua

Preparación

Cernir la harina con el polvo de hornear y el azúcar, formar una corona, en el centro de esta, poner el huevo previamente batido y mezclado con la manteca o mantequilla, agregar la leche poco a poco, mesclar bien hasta que la masa este bien unida.

Uslerear de ½ cm de alto, forrar un molde de pie. Lleva a horno de temperatura regular por espacio de 10 a 15 minutos.

Batir las yemas, mezclar con las manzanas, agregarle el almíbar, previamente preparado con el agua y el azúcar, luego la maicena disuelta en un poco de agua, hacer espesar a fuego lento.

Una vez que este cocida la masa, colocar en su interior, el relleno aun tibio, Con los restos de la masa, cortar tiritas y colocarlas por encima en forma cruzada.

Meter al horno nuevamente hasta que se dore.

Maicillos

Ingredientes para los maicillos

3 Yemas de huevo

1 Clara

8 Cucharas de manteca

2 Tazas de harina blanca

2 ½ tazas de harina de maíz

6 Cucharas de azúcar impalpable

1 Cucharilla de canela en polvo

Preparación de los maicillos                                                           

Cernir la harina blanca y la de maíz juntas y formar una corona, colocar en el centro de ella las yemas,  la clara y el azúcar bien batidas, la canela y la manteca disuelta, mezclar bien.

Toman pequeñas porciones de la masa con las manos, luego hacer bolitas del tamaño de una pelota de pingpong, luego se aplasta en el centro con los dedos, hasta que tome la forma de un disco, colocar cada una sobre un cuadrado de papel sábana en latas enharinadas, espolvorear con canela por encima, llevar a horno de temperatura fuerte por 20 minutos. Si lo que quieres hacer dulce empanadas, haz un hueco con el dedo pulgar en el centro y rellénalo de mermelada de frutilla o durazno.

Foto: flickr.com

Alfajores De Maizena

Ingredientes:

1 Taza de Harina

2 Tazas de maicena

3 Yemas de huevo

2 Cucharas de manteca o mantequilla

2 1/2 Cucharillas de polvo de hornear

2 Cucharas de azúcar impalpable (molida)

1 Lata de leche condensada o 1 vaso de dulce de leche

1/2 Taza de coco rallado

Leche tibia lo necesario

Preparación.-

Batir las yemas hasta que estén cremosas, añadir el azúcar, mezclar bien, agregar la manteca sin disolver. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear, y la maicena alternando con la leche, mesclar hasta formar una masa suave.

Uslerear de 1/2 cm de alto, cortar en discos pequeños, colocar en latas enharinadas, pinchar cada disco con un tenedor.

Llevar a horno de temperatura regular por espacio de 15 minutos, no tienen que estar dorados, más bien tomar un color marfil.

Una vez cocidos y fríos, unir de a dos con leche condensada mesclada con coco rallado o con dulce de leche, pasar los bordes por coco rallado.

Empanaditas de queso al horno

Ingredientes:

3 Tazas de harina

4 Yemas de huevo

1 taza de leche tibia1 Cucharilla de sal

2 ½ cucharillas de polvo de hornear

3 Cucharadas de manteca o mantequilla

2 Quesos frescos

Preparación.-

Batir las yemas hasta que estén cremosas, añadir la manteca sin disolver, mesclar.

Agregar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal alternando con la leche, mezclar bien y amasar.

Uslerear de ½ cm de ancho, cortar en discos medianos, pasar nuevamente con el uslero para darle forma de ovalo.

A continuación batir las claras a punto de nieve y mezclar con el queso rallado, poner una cuchara colmada en cada óvalo, juntar los extremos, darle la forma de empanaditas y repulgar.

Colocar en latas enharinadas y llevar a horno de temperatura regular durante 15 a 20 minutos.

Pan

Ingredientes:

6 Tazas de harina

3 Tazas de agua caliente

2 Cucharas de manteca sin disolver

¼ Taza de agua tibia

½ Cucharada de levadura seca

½ cucharilla de sal

Preparación

Poner en una fuente honda, la manteca, sal y agua caliente, dejar que se disuelva y enfrié. Agregar la levadura, diluida en agua tibia, mezclar bien, añadir la harina poco a poco hasta formar la masa, amasar hasta que revienten globitos, tapar con un repasador, y dejar reposar hasta que crezca 3 veces su tamaño.

Hacer bolas grandes, untarlas con un poco de manteca y colocarlas en latas en mantecadas, dejar reposar nuevamente hasta que levanten, y aplanar con los dedos.

Poner a horno de  temperatura fuerte durante 10 a 15 minutos.

Licor De Menta

Ingredientes:

1 Botella de alcohol blanco (1 litro)

1 Botella de agua

1 Kg de Azúcar

20 a 50 gr de hojas de menta

Preparación.-

En un recipiente hermético, de vidrio o cristal, poner las hojas de menta recién machacadas juntamente con el alcohol, dejar macerar durante 10 días.

Preparar un almíbar para licores de la siguiente forma, mesclar 1 litro de agua y un kilo de azúcar, poner a hervir de 4 a 6 minutos.

Filtrar el alcohol y mesclar con el almíbar frio, embotellar y reservar en un lugar oscuro y fresco, durante 10 días más.

Es importante recomendar que la menta debe estar recién machacada para que conserve su sabor, también recalcar que se deberá embotellar en una botella de vidrio hervida por 5 minutos previamente

Galletas De Vainilla

Ingredientes:

3 Tazas de harina

3 cucharillas de polvo de hornear

2 Cucharas de manteca o mantequilla

2 Huevos

1/2 Taza de azúcar

1 Cucharilla de esencia de vainilla

Leche tibia lo necesario

2 Cucharadas de leche para pintar

Preparación.-

En un recipiente batir los huevos juntamente con el azúcar, hasta que estén espesos y cremosos, añadir la manteca o mantequilla sin disolver, mesclar ligeramente hasta que tome consistencia de una crema. Agregar la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche tibia y la esencia de vainilla, mesclar bien hasta formar una masa suave.

Ulerear no muy delgado, cortar con moldes de la forma que desee, colocar sobre latas espolvoreadas con harina, pintar las galletas con la leche y poner encima un poco de azúcar granulada.

Poner en horno de temperatura regular durante 15 minutos.